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Nata in Calabria, vive a Roma, sua città di adozione. La passione per la cucina affonda le radici nell’infanzia ed è costantemente presente nella sua vita; mentre lavora come costumista per il cinema e la televisione, trova il tempo di frequentare scuole professionali e corsi formativi tenuti da grandi chef.
Fa parte dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani.

Attualmente ha un contratto con Rai 3 per il programma Geo&Geo come esperto tecnico-scientifico.

E’ stata maestra di cucina per un anno nella trasmissione La prova del cuoco che l’ha fatta conoscere al grande pubblico.

Sara ha all’attivo più di un centinaio di puntate realizzate per il canale Alice raggiungendo il massimo degli ascolti con il programma Pane amore e fantasia, attualmente in replica tutti i giorni alle 16,30, sul digitale terrestre canale 221 di Alice.

Collabora mensilmente con prestigiose riviste tra le quali Cucina Moderna e la rivista del settore della Reed Gourmet Il Panificatore.

Nonostante la sua predisposizione in cucina nella pasticceria, gelateria, lavorazione del cioccolato e la pasta phyllo, oggi la panificazione è il suo punto di forza.

Con il suo modo semplice ha fatto mettere le mani in pasta a tanti italiani, dispensando non solo ricette, ma consigli sul mangiar sano prediligendo prodotti italiani e riscoprendo i prodotti del territorio.

Per la casa editrice Gribaudo ha scritto nel 2010 ‘Tutta la bontà del pane’ con all’attivo oltre 20000 copie vendute e attualmente in ristampa con ulteriori 5000, ritenuto uno dei libri indispensabili per chi si avvicina al mondo della panificazione; nel 2011 ha scritto Impara a cucinare in un mese e nel 2012 Pane dolci e fantasia. 

Attualmente è impegnata nella stesura del suo quarto libro sempre con la stessa casa editrice ‘Editoriali Feltrinelli’ (Gribaudo).

Farà parte di un importante progetto a Expo 2015 “La cucina solidale dei grandi chef”, dove un team di 40 cuochi tra i più importanti a mondo, 20 stranieri e 20 italiani guidati da Massimo Bottura gestita insieme alla Caritas dove verranno cucinati gli avanzi dei padiglioni per il Refettorio Ambrosiano, una mensa dei poveri da 96 posti.

Sara fa anche parte della Chaîne des Rôtisseurs, la più antica tra le associazioni di gastronomia al mondo, nel Bailliage Amphisya con Incarico nel Direttivo come Vice Consiller Culinaire.

 

 

I LIBRI DI SARA

 

Pane, dolci e fantasia


pane dolci e fantasiaDopo il successo di Tutta la bontà del pane Impara a cucinare in un mese Sara Papa, maestra nell’arte della panificazione, propone 60 nuove ricette di pane e dolci, spiegate in modo completo e dettagliato per una sicura riuscita. Protagonisti sono pane, pizze e dolci da forno dall’Italia e dal mondo: il pane di Altamura, la baguette francese, la delizia di pere, i grissini cacio e pepe, la pizza alla parmigiana sono solo alcune delle squisite ricette presenti nel libro. Non mancano istruzioni e consigli per panifi care e preparare in casa il lievito madre; particolare attenzione è dedicata inoltre alle ricette, agli impasti e alla preparazione del lievito madre senza glutine.

  - 60 ricette di pane, dolci, stuzzichini e pizze descritte in modo semplice e chiaro, corredate di step fotografici per chiarire i passaggi più complessi 

- tutti i segreti e i consigli per realizzare e mantenere il lievito madre in casa e per creare impasti perfetti

 -un’intera sezione dedicata alle ricette senza glutine, completa di indicazioni per preparare il lievito madre

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Impara a cucinare in un mese

 

Impara a cucinare in un meseDopo il successo di Tutta la bontà del pane, Sara Papa torna con un nuovo libro in cui svela tutti i segreti della sua cucina: una vera e propria scuola, ricca di consigli, tecniche e ricette, che permetterà anche al lettore meno esperto di realizzare, in quattro settimane, ricette degne di uno chef: risotti perfetti, saporiti piatti di pasta, pani profumati, golosi dolci…

 

Il libro si compone di una parte introduttiva e di una dedicata alle ricette. Nell’introduzione l’autrice fornisce, con uno stile semplice e chiaro, tutte le indicazioni indispensabili per mettersi ai fornelli con la certezza di ottenere buoni risultati: dai consigli per mantenere l’igiene in cucina ai trucchi per riconoscere la qualità degli alimenti al momento dell’acquisto, dalle istruzioni pratiche per ottenere un risotto perfetto alle ricette base per preparare la pasta all’uovo, quella di grano duro, gli impasti per i dolci… L’autrice insegna anche a realizzare in casa alcuni tipi di condimenti, come gli oli e i sali aromatizzati o il dado.

 

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Tutta la bontà del PANE

 

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Il pane preparato in casa con ingredienti genuini ha un sapore ineguagliabile, reso ancora migliore dalla soddisfazione che si prova nel creare con le proprie mani un alimento antico, simbolo per eccellenza del cibo. Sara Papa ci insegna tutti i segreti di quest’arte: dalla scelta delle materie prime ai trucchi per ottenere un impasto perfetto, dalle indicazioni per la cottura nel forno di casa alle preparazioni di base.

creatività moderne, frutto di una passione vera per L’antica tradizione del pane, preparato con i metodi e gli ingredienti di una volta, si sposa in questo volume con una sensibilità e una le cose buone.

Il libro, illustrato con fotografie di Vincenzo Lonati, si compone di due parti.
Nella prima parte vengono descritte le procedure fondamentali per poter realizzare il pane in casa, con informazioni, ricette e consigli che spaziano dalle caratteristiche delle farine alla preparazione e alla conservazione del lievito madre.

 

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dvd

 

Arriva in edicola il nuovo collezionabile di Alice interamente dedicato al pane e firmato Sara Papa.

Fare il pane in casa è un piacere unico, parola di Sara Papa. Recuperare una antica tradizione che con il tempo sembrava essersi perduta significa riacquistare un piacere che avvolge tutti i sensi: le sensazioni tattili che ci regala il rituale dell'impasto, il profumo del pane appena sfornato, la vista di una bella pagnotta fragrante fatta con le nostre mani e naturalmente il sapore unico dei prodotti fatti in casa.

 

Alice ha deciso di dedicare una intera collana di DVD all'alimento principe delle nostre tavole:sua maestà il pane
Protagonista di questo nuovo collezionabile è naturalmente Sara Papa, uno dei volti più amati dagli appassionati di cucina e dai telespettatori di Alice
E' lei a spiegarci, passo dopo passo, in modo chiaro e svelandoci tantissimi segreti, come fare il pane in casa con le nostre mani: la scelta delle farine giuste, la creazione e la conservazione del lievito madre, le tante varianti regionali del pane italiano e mille modi diversi di preparare, condire e gustare questo alimento.

 

 

Farina Petra
Farine Glutino'
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